Een typische broccoliroomsoep van Piet Huysentruyt met 1 hoofdgroente: broccoli en feestelijk geserveerd met blauwe kaas of de kaas die je in je ijskast kan vinden.

Wie de populaire Belgische TV chef reeds aan het werk heeft gezien, weet dat zijn basisrecepten uiterst eenvoudig zijn, met dikwijls een verrassende serveertip om een gewoon gerecht uiterst feestelijk aan te kleden. Deze soep is geen uitzondering, Piet haalt de friteuse boven. Alles wat uit de friteuse komt is lekker, maar al dat extra vet is daarom niet gezond dus laat ik het achterwege.

Bovendien maakt Piet reclame voor sojaroom, en voegt in bijna al zijn soep en saus recepten een scheut room. We weten ondertussen dat Piet op dieet is (diabetes type 2) en gaan dan ook de room achterwege laten. De soep wordt immers al smeuïg en romig genoeg door er kaas onder te roeren.

De basis voor vele groentesoepen van gesponserde Piet is steeds:

• ui, wit van prei en aardappel stoven
• hoofdgroente bijvoegen
• gepaste PH bouillon bijvoegen (gesponserd door zijn eigen merk)
• laten sudderen
• pureren en room (gesponserd door het merk Alpro) onder roeren
• klaar is de soep op zich, al zal Piet een originele manier toevoegen om de soep te serveren.

Broccolisoep ingrediënten

Soepgroenten:

• 1 aardappel
• 1 ui
• 1 wit van prei zegt Piet Huysentruyt: het is echter een groene soep, dus ik doe er de ganse prei in

Hoofdgroente:

• broccoli (minstens een halve kilogram)

Bouillon:

• 1 liter water en een hieraan aangepaste hoeveelheid instant groentebouillon of gewoon snel zelf een groentebouillon maken (allerhande groenten afkoken, klaar binnen het uur)

Extra smaakmaker(s):

• kaas naar voorkeur: ideaal om restjes kaas uit je ijskast op te werken

Makkelijke broccolisoep maken

1. Warm wat vetstof op in een soeppot (uiteraard zijn ook de potten van het merk van de chef, maar elke soeppot met dikke bodem werkt perfect) en stoof hierin de fijngesneden soepgroenten aan.
2. Doe er de in stukken gesneden broccoli bij en laat verder aanstoven (volgens mij is dat de juiste manier, maar heeft Piet op TV te weinig tijd en voegt hij al onmiddellijk de bouillon toe). Voeg de groentebouillon toe en laat een half uur sudderen.
3. Ikzelf voeg nu de kaas toe die ik in mijn ijskast kan vinden en pureer de broccolisoep met een staafmixer. Proef en pas de smaak aan met meer kaas, peper en/of zout.