Uiterst makkelijke bloemkoolsoep met broccoli, klaar binnen het uur en smaakt nog beter als de groenten wat langer laat sudderen.

Roer er flink wat kaas door en serveer met lekker krokant brood, gesmeerd met echte boter.

Indien je de soep niet pureert, moet je om snel te garen alle groenten zeer fijn snijden. Ga je wel pureren of heb je meer tijd om te koken en ga je niet pureren (of de helft van de soep door de mixer en de andere helft niet), dan snijd je alles in grove stukken.

Bloemkoolsoep met broccoli recept

• 1 liter groentebouillon
• 1 fijngesneden ajuin
• 1 stengel prei (wit en groen), fijnsnijden
• 1 teentje knoflook, platgedrukt
• 1 in kleine stukjes gesneden bloemkool
• 1/2 in kleine stukjes gesneden broccoli (met steel)
• 1 theelepel kerriepoeder of meer, naar smaak
• indien gewenst: zout, peper en extra blokje kippenbouillon naar smaak
• 1 klontje boter
• 30 gram bloem
• 125 ml melk
• geraspte Cheddar kaas (maximaal 225 gram)

Bloemkool met broccolisoep maken

1. Smelt de boter in een soeppot met dikke bodem en stoof hierin de prei, knoflook en ajuin aan tot de stukjes ui glazig zijn (een 5 tal minuten).
2. Kruid met kerriepoeder, peper en zout en roer om, laat even stoven tot het aroma van de kerrie vrijkomt. Voeg indien nodig wat extra boter toe zodat niets aanbakt.
3. Voeg de in stukken gesneden bloemkool en broccoli toe, roer goed om en laat een 5 tal minuten mee stoven, roer wel zo nu en dan om zodat alle stukjes een beetje aanstoven.
4. Voeg de groentebouillon toe (net zoveel tot alle groenten onder staan), breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn (minimum 15 minuten).
5. Doe ondertussen de bloem in een tas en giet er onder voortdurend roeren (met een vork) langzaam de melk bij zodat er geen klonters in de melk komen. Blijf roeren tot alle klonters verdwenen zijn.
6. Als de groenten gaar zijn, kan je indien gewenst de helft of de ganse soep pureren met een staafmixer, maar als je alle groenten hebt fijngesneden en je ziet graag stukjes groente in je soep, is pureren niet nodig.
7. Voeg de melk met de bloem toe, breng aan de kook en laat minstens 1 minuut verder koken.
8. Serveer de bloemkool broccolisoep met wat geraspte cheddar of laat eerst wat cheddar smelten (voeg bij beetjes toe onder voortdurend proeven!) in de soep als ze nog op het vuur staat.